Andalucía es la tercera comunidad autónoma productora de alcachofas solo por detrás de la Región de Murcia y la Comunidad Valenciana.

Actualmente, cuenta con más de dos mil hectáreas de cultivo que producen cerca de 30.000 toneladas anuales de esta hortaliza. La mayoría se ubican en las provincias de Granada y Málaga, que acaparan más del 55 por ciento de la producción regional.

Precisamente, en el Llano de Zafarraya, en el suroeste de la provincia granadina, a 893 metros sobre el nivel del mar, se encuentran en plena campaña, la única zona de España donde se producen alcachofas en verano. “Cultivamos principalmente la blanca y de semilla aunque también tenemos otras variedades”, explica Francisco Ramos, presidente de Hortoventas y vocal de la asociación sin ánimo de lucro Alcachofa de España.

Con más de cuatrocientos socios Hortoventas espera recolectar este año entre 1,5 y 2 millones de kilos de alcachofas en sus más de cien hectáreas de cultivo. “Tenemos un microclima maravilloso y todo dependerá de la llegada de las heladas pero podemos producir hasta diciembre”, añade.

En Llano Fresh Trade, otra de las empresas de referencia en la zona, destacan el suelo limoso, compacto y rico en minerales para el cultivo de alcachofas del Llano de Zafarraya. De sus terrenos, unas noventa hectáreas, saldrán esta campaña entre 800.000 y un millón de kilos, según calcula el gerente José Miguel García Palma. “Este año está siendo todo más complicado. Se han triplicado los precios de los suministros y es muy difícil sacar rentabilidad al producto”, lamenta.

Con una temperatura media de 28 grados en verano, el Llano de Zafarraya se convierte en la huerta de las únicas alcachofas que se producen en nuestro país en esta estación del año. La denominada ‘alcachofa de verano’ tiene una gran demanda, especialmente entre los restauradores de Cataluña, el Levante mediterráneo y Madrid. “La alcachofa en fresco hace tiempo que dejó de ser un producto solo del invierno. Gracias a nuestros socios de Zafarraya podemos disfrutar de ella durante todo el año”, recalca Antonio Galindo.